Olifantsberg Wine

Mangfoldighed er i vores natur. Arbejdet med arvsvinmarker kan udvide vores forståelse af vindyrkning og bevarelse af vores vinmarker.

Siden 2015 har vi styret Baruch-vingården, der ligger i byen Rawsonville. I 2014 identificerede vi vingården og tog beslutningen om at administrere og pleje denne vingård sammen med vingårdsejeren. Der udvises meget omhu under beskæring og sugning for at fremme ny vækst og forhindre skader på plantens hovedstruktur. Lige så vigtigt er det at opretholde plantens ernæringsmæssige sundhed. Hvert år vokser vinmarkerne sig stærkere og mere afbalancerede. Ældre vinmarker har en følelse af sted og intensitet.

Læs mere om Olifantsberg her