Vinmagere giver ofte deres vine navne for at fortælle historierne om deres liv, deres folk og deres gårde.

Vores første “Old Vine” Chenin Blanc, høstet fra vinmarker plantet i 1980’erne af David Sonnenbergs far Richard, er navngivet til minde om Cesare Zanardi.
Han var en italiensk krigsfange i 1940’erne, som tilbragte nogle år med at arbejde på Diemersfontein.

Senere vendte han tilbage til Italien og blev en succesfuld urmager i Bolzano i Sydtyrol.

På trods af krigens omstændigheder blev der skabt venskaber, som er blevet bevaret gennem tre generationer af familierne Sonnenberg og Zanardi.

Diemersfontein inviterer dig til at løfte et glas til ære for Urmageren, venskabet mellem nationer og alle vores håb om en bedre verden!

OM DIEMERSFONTEIN THE CLOCKMAKER OLD VINE CHENIN BLANC 2024

VINIFIKATION
The Clockmaker Chenin Blanc-vinmarken blev plantet i 1986 af den nuværende ejer David Sonnenbergs far. Blokken ligger på en sydvestvendt skråning med forvitrede granitjorde.
Druerne høstes tidligt om morgenen, hvorefter klaserne afstilkes, knuses og pumpes direkte til pressen. Mosten fra det frie løb holdes adskilt og koldstabiliseres i 3 dage, før den omstikkes til 400 L franske egetræsfade, hvoraf 25 % er nye.
Gæringen finder sted i fad over en 2-ugers periode. Efter gæringen udføres batonnage én gang om ugen i 2 måneder for at skabe en fyldigere og rundere mundfornemmelse. Vinen ligger derefter yderligere 12 måneder på bærmen uden forstyrrelse, før den omstikkes, filtreres, stabiliseres og tappes på flaske.

SMAGENOTER
En mediumfyldig vin med aromaer af gule ferskner, ananas, honning og krydderi med en tiltalende syrefriskhed i afslutningen.

MADPARING
Denne vin passer godt til stegt and, svinekød og fiskeretter.