Druesort: Cabernet Sauvignon
Farve: Rød
Jordbrugspraksis: Bæredygtig
Certificeret Bæredygtig. 100% Cabernet Sauvignon. Hentet fra en 4 hektar stor vingård kaldet Opstal i Western Cape, 300 meter over havets overflade. Vinstokkens alder er 13 år, og jorden er Tukulu – noget granit, højt lerindhold og sandsten. Efter afstilkning blev bær- og saftblandingen pumpet til åbne betonfermentorer. Automatiske pumpninger sikrer god farve- og tanninekstraktion under gæringen, som varede i cirka 10 dage ved 19-23°C. Mod slutningen af den alkoholiske gæring blev tanken drænet og presset over i en anden betontank, hvor vinen fuldførte gæringen og gennemgik malolaktisk gæring. Efter 9 måneder blev den overført til 3., 4. og 5. fyld franske egetræsfade (300L i størrelse) før den blev blandet med Cabernet lagret på beton. Den endelige blanding består af 60% egetræslagret og 40% fra beton. 1650 kasser blev produceret.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.