Ved at håndtere druerne og gæringen, som vi gjorde, kunne vi fokuser på alle de gode aspekter af Pinotagen i flasken (kirsebærfrugt relateret til Pinot, krydrethed relateret til Cinsault) og undgå alle dem, der så ofte har gjort Pinotage berygtet forfærdelige. Denne vin fremviser en forfriskende, men saftig smag med sorte bær, blommer, vilde sorte frugter og en vidunderlig, naturlig sucrosité . Den har en smidig tekstur med integrerede, smidige tanniner og nogle attraktive krydderier på afslutningen.

THE TECHNICAL BITS
VARIETY Pinotage
APPELLATION Coastal, South Africa
ANALYSIS
Alcohol 12.5% vol.
Total acidity 4.66 g/l
pH 3.81
Residual sugar 1..27g/L