TAN Hevenly Chaos 2020

Årgang: 2020

Vinmark: Merlot: Sydvendt vinmark ved Tanagra (McGregor), grænsende op til Vrolijkheid Nature Reserve, med let sandet og lerholdig jord. Registreret som Single Vineyard.

Vinstokke: 2 ha plantet i 1998, rodstok: 101/14; 8000 vinstokke trelliseret i syd-retning på et 5-tråds system.

Udbytte: 3 tons/ha

Vinifikation: Druerne blev håndplukket tidligt om morgenen ved 23.5 ballings for at optimere druekvaliteten. Efter afstilkning blev hele bær pumpet i åbne gæringskar og macereret i cirka 4 dage på skindet for at udtrække farve og fenolforbindelser. Gæringen startede naturligt med vilde gærceller. Mosten blev omrørt tre gange dagligt indtil fuldført gæring. Efter gæring blev skindene forsigtigt presset, og malolaktisk gæring fandt sted i 225 liters neutrale franske egetræsfade i 14 måneder. Minimal indgriben under vinifikationen, sediment kan forekomme.

Analyse: Alkohol 14.0%, pH 3.65, restsukker 1.8 g/l, syreindhold 5.3 g/l

Smagsnoter: Tør med store frugtsmag (moden blomme og solbær) og urtet eftersmag. Glatte og afrundede tanniner. “Lækker og raffineret merlot & cab franc” (Platter’s Guide).

Bedømmelser: Platter’s Guide: 4 Stjerner, Tim Atkin: 90 Point

Antal producerede kasser: 1000 kasser (à 6 flasker)

Tanagra Heavenly Chaos 2020 er en alsidig vin, der passer perfekt til mange lejligheder, fra afslappede sammenkomster til fine middage, og dens unikke blanding gør hver årgang til en ny og spændende oplevelse.